조기는 별다른 조리 없이 그대로 구워 내기만 해도 맛있지만 다양한 조리법을 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 살이 부드러워 생물로는 하기 힘든 국물 요리도 반건조 조기라면 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 참조기 매운탕은 구이와는 완전히 다른 조기의 매력을 발견할 수 있는 요리인데요. 지느러미와 꼬리, 비늘을 제거한 조기에 멸치육수와 무를 넣고, 칼칼하게 끓여보세요. 으슬으슬 추운 날 얼큰하고 따뜻한 참조기 매운탕 국물 한 숟가락이면 바로 몸이 녹아내릴 겁니다.

지금까지 절반만 말려 두 배로 맛있는 반건조 생선과 이를 활용한 요리법들에 대해 소개해드렸는데요. 구미를 확 당기게 만드는 메뉴가 없어 뭘 먹을지 고민이셨다면 맛도 활용도도 만점인 반건조 생선으로 해결하실 수 있을 것 같습니다. 겨울의 문턱에서 신세계백화점이 추천하는 반건조 생선의 깊은 맛과 함께 맛있는 추억을 만들어 보시면 어떨까요?

밀푀유 나베와 스끼야끼는 비슷한 듯 다른 냄비 요리입니다. 밀푀유 나베는 프랑스어로 천 개의 잎사귀라는 뜻을 가진 ‘밀푀유’와 일본어로 냄비를 뜻하는 ‘나베’가 만나 붙여진 이름인데요. 이름만큼 예쁜 비주얼과 실패 없는 맛으로 집들이 음식의 필수요소로 자리 잡았습니다. 밀푀유 나베가 소고기와 배추, 깻잎의 맛에 집중하게 되는 음식이라면 소고기 스끼야끼는 더욱 다양한 재료의 맛과 식감을 즐길 수 있는 요리입니다. 깊고 시원한 육수가 매력적이라 쌀쌀한 바람이 불면 절로 생각나는 일본식 소고기 전골이죠. 국물 맛이 듬뿍 밴 재료들을 꺼내 고소한 계란 노른자에 찍어서 한 입, 국물을 또 한 입 하다 보면 금방 온몸이 따뜻해져 있을 겁니다.

지금까지 이 계절에 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있는 제철 식재료와 요리법들에 대해 소개해드렸는데요. 갑자기 추워진 날씨에 몸도 마음도 잔뜩 웅트리고 계시다면, 신세계백화점이 추천하는 제철 식재료로 만든 국물 요리로 포근하게 녹여보시면 어떨까요?

역사는 오래됐지만, 곶감은 식탁에 신선한 바람을 불러올 수 있는 식재료입니다. 꼭지를 따고 평평하게 펼친 곶감에 호두를 넣어 돌돌 만 곶감호두말이. 영양상으로 좋은 조합인데요. 곶감에 호두나 잣 등 견과류를 곁들이면, 견과류의 지방질이 곶감 꼭지에 있는 타닌 성분이 유발할 수 있는 변비를 예방해줍니다. 미각적 측면에서도 곶감의 부드러운 식감에 호두나 잣이 바삭하게 씹히는 재미뿐만 아니라 단맛에 고소하고 쌉싸래한 맛이 더해져 훌륭한 대비를 이루죠. 새로움을 원하실 때는 버터를 더해 살짝 냉장 보관했다가 차갑게 드셔보세요. 견과류와 버터 곶감의 맛이 어우러져 극강의 행복함을 줄 거예요.

대부분의 말린 과일처럼, 곶감도 치즈와 잘 어울립니다. 워낙 식감이 부드럽고 달콤해 잘 숙성되어 발효취가 나는 경질치즈가 더 잘 어울립니다. 오래 숙성한 체다 치즈나 콩테 치즈를 곁들이는 것만으로도 섬세한 맛의 고급 안주를 맛보실 수 있을 거예요. 혹시 냉장고에 크림치즈 같은 연질치즈만 있더라도 걱정하지 마세요. 함께 곁들일 때, 통후추를 갈아서 뿌리면 밋밋함에 톡 쏘는 개성이 생기죠.

너무 익숙해서 소중함을 몰랐던, 배와 사과 곶감의 숨겨진 매력을 찾아보았습니다. 이번 추석, 평범한 명절 식탁이 식상하게 느껴진다면 친숙한 식재료로 완전히 새로운 신선함을 느껴 보시면 어떨까요?

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