푸드마켓 썸네일형 리스트형 고소하고 깊은 맛, 반건조 생선의 매력 반건조 생선은 과거 제철 수산물을 오래 저장해두고 먹기 위해 발달한 문화인데요. 보통 생선에 소금을 뿌려 하룻밤 재운 뒤 볕과 바람이 잘 드는 곳에서 말립니다. 이렇게 바닷바람에 얼었다 녹기를 반복하는 동안 생선의 비린내는 날아가고, 맛은 깊어집니다. 쫄깃하고 고소한 맛의 반건조 생선의 매력과 맛에 대해 소개합니다. 수분은 줄이고, 맛은 올리고 찬 바람이 불어오면 해안가에서는 생선을 말리느라 바빠집니다. 생선은 말리면 수분 함량이 줄어들어 저장 기간이 길어질 뿐 아니라 살이 더 탱탱하고, 쫀득쫀득해집니다. 여기에 생선 살에 들어 있는 효소 성분이 단백질을 아미노산으로 분해해 감칠맛이 풍부해질 뿐만 아니라 단백질, 칼슘, 철분과 같은 영양성분이 농축돼 영양적으로도 부족함이 없죠. 좋은 반건조 생선을 고르려.. 더보기 6월, 신세계가 강추하는 지금 먹어야 더 맛있는 맛 이제는 사계절 내내 구하지 못하는 식재료가 거의 없죠. 그렇다 해도 제철에 나오는 식재료 맛을 따라올 수는 없는데요. 지금, 6월 딱 맛있는 제철 식재료들이 있습니다. 바다의 영양이 응축된 전복부터 산란기를 앞둔 갑오징어, 햇 수미감자가 그것인데요. 신세계백화점의 이 먹거리들이 조금은 더 특별한 이유가 있다고 하네요! 바다의 맛과 영양이 한가득, 제철 맞은 완도 전복을 신세계백화점에서! 신세계백화점이 추천하는 지금 먹어야 더 맛있는 그 첫 번째 맛은 ‘바다의 보물’ 이라 부르는 전복입니다. 혹시, 전복에도 철이 있다는 사실 알고 계셨나요? 바다에서 나는 대표적인 보양식품인 전복은 양식과 자연산 할 것 없이 여름철 산란을 앞두고 맛이 좋아진다고 합니다. 신세계백화점 푸드마켓에서 만날 수 있는 전복은 남도의.. 더보기 신세계 국물요리 맛집 한 뚝배기 하실래요? 으슬으슬, 찬바람이 옷 속까지 파고드는 겨울. 뚝배기에 보글보글 끓는 국물 요리가 절실한 계절이 왔습니다. 뭉근하게 오래 끓여 진한 사골 국물을 낸 설렁탕은 몸을 따뜻하게 하는 최고의 겨울 보양식이죠. 갓 만든 두부로 매콤하게 끓인 뚝배기 순두부와 여럿이 둘러 앉아 끓여먹는 곱창 전골도 빼놓을 수 없죠. 신세계백화점에서 찾은 뜨끈한 국물 요리로 언 몸을 녹이고 반짝 힘을 얻어볼까요? Restaurant 1 # 진한 사골떡국, 평양면옥 평양면옥 평양떡국. 1만3천원. 맑고 슴슴한 육수 맛으로 서울 한복판에 새로운 미식 바람을 일으킨 평양냉면 전문점 ‘평양면옥’. 겨울철 평양면옥에서 냉면만큼 인기를 끄는 메뉴가 있으니, 그건 바로 떡국과 만둣국입니다! 평양면옥의 ‘평양떡국’과 ‘평양만둣국’은 평양 시민들이 .. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
