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신세계백화점

전통장의 재발견 - 전통장으로 차린 양식 테이블 "어쩜 저 재료로 저런 요리를 만들 생각을 하지?” 의뢰인의 냉장고 재료만으로 셰프들이 15분간 요리 대결을 펼치는 요리 예능 프로그램이 요즘 한창 인기인데요. 이 프로그램을 보면서 이런 생각 안 해보셨나요? 냉장고 속 평범한 재료들이 아이디어 넘치는 셰프들의 손 끝에서 비범한 요리로 탄생할 때마다 ‘발상의 전환이야말로 요리의 기본이구나’하고 감탄합니다. 우리 명절 설날이 있는 2월은 된장, 간장, 고추장, 우리 전통장을 쓸 일이 많은 때이기도 하죠. 이번 설에는 조금만 아이디어를 더해 우리 장으로 서양 요리를 만들어보는 건 어떨까요? 요리에 대한 편견도 깨고, 생각보다 잘 어울리는 그 맛에 놀라실 거예요. 간단하게 할 수 있으면서도 맛깔나는 요리의 3가지 레시피를 알려드립니다. 해산물 세비체 샐러드 어.. 더보기
굴과 술, 최고의 궁합 - 겨울 제철 별미인 굴 요리와 그에 곁들이기 좋은 술 차가운 바닷물을 견디며 깊은 맛으로 더욱 실하게 영그는 굴은 지금이 바로 제철이죠. 생굴과 최고의 궁합을 자랑하는 맑고 청아한 화이트 와인을 비롯해 쉽게 완성할 수 있는 프랑스식 생굴 요리, 그리고 생굴과도 어울리는 우리 고유의 전통주를 소개합니다. 사진 l 프랑스의 전통 어촌 캅 페레(보르도 인근 아르카숑 부두에서 배로 30분) 프랑스식 생굴 요리 프랑스식 굴 요리. 어떤 맛일까 너무 궁금하시죠? 손바닥만 한 레몬을 듬뿍 짠 뒤 석화를 껍데기째로 먹는 것이 프랑스식 생굴 요리의 기본입니다. 자극적인 초고추장 맛에 묻혀 잘 느껴지지 않았던 생굴의 그윽한 풍미가 레몬의 새콤함과 어우러져 더욱 풍성하게 살아난다고 해요. 거기에 화이트 와인까지 곁들이니 그야말로 금상첨화. 아르카숑 Arcachon은 프랑스 남.. 더보기
떡에 담긴 의미를 되새기며 준비하는 명절 떡 선물 설 명절. 명절 상에 오르는 송편이나 인절미 외에도 고마운 분께 떡 선물을 하게 되는 경우가 종종 생깁니다. 그때마다 어떤 떡을 골라야 할지 갖가지 떡 앞에서 고민이 되시죠? 이번 설에는 떡마다 가진 의미를 되새겨 떡 선물을 준비해보는 것은 어떨까요? 부부의 연, 무병장수, 복 기원 등 한 해를 시작하는 때에 더없이 잘 어울리는 메시지를 담아 선물할 수 있답니다. 떡과 곁들이면 좋은 음료도 함께 선물하면 더욱 센스 있는 선물이 되겠죠? 부부의 연을 찰지게, 사랑을 의미하는 떡 봉채떡이라고 해서 신랑이 신부의 집으로 함을 보낼 때 넣는 떡이 있어요. 커다란 시루에 담긴 이 떡은 부부의 금실을 기원하고 화목을 바라는 의미가 있죠. 이렇게 혼인 때 봉채떡으로 맺어진 연을 쭉 끈끈하게 가져가라는 의미를 담은 떡.. 더보기

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