태터데스크 관리자
2020. 9. 18. 17:00
청명한 하늘, 오색 단풍은 가을 하면 떠오르는 것들인데요. 가을하면 빼놓을 수 없는 것 바로, 풍성한 먹거리들입니다. 수확의 계절을 맞아 집 나간 우리 입맛도 다시 거둬들일 수 있는 가을 제철 별미, 새우, 꽃게, 전어를 소개합니다.
새우, 꽃게, 전어는 특히 가을에 맛이 좋기로 유명합니다. 가을 새우는 ‘굽은 허리도 펴게 한다’라는 말이 있을 정도로 영양이 풍부한데요. 영양만 그런 것이 아니라 맛도 가을이 특히 좋습니다. 유일하게 9월부터 11월까지가 생물 새우를 먹을 수 있는 기간이기 때문인데요. 국산 생물 새우는 냉동 새우보다 고소한 데다 쫄깃하고, 껍질이 얇아 껍질째 먹어도 맛있게 즐길 수 있습니다.
꽃게도 마찬가지입니다. 꽃게는 1년에 두 번 제철이 있는데요. 봄이 주황색 알이 꽉 찬 암꽃게가 맛있는 시기라면 가을은 꽉 찬 꽃게살의 맛을 제대로 느낄 수 있는 계절입니다. 6월에서 8월까지는 꽃게의 산란기로 금어기인데요. 이 금어기를 마치고 돌아온 서해안 숫꽃게는 여름에 비해 살이 꽉 차, 더 달고 고소한 맛이 일품이죠.
가을 전어 맛과 관련해 속담까지 생길 정도로 맛과 풍미가 남다른 이유는 여름에 산란을 마친 전어가 가을이면 살이 찌는 시기 때문이라고 하는데요. 다른 때와 비교해서 가을이 되면, 지방함량이 3배나 된다고 합니다. 신세계백화점에서는 서해와 남해 산지에서 데려온 선도 높은 자연산 전어로 조리에 적당한 크기의 것들만 선별해 판매하고 있습니다.
맛있는 음식은 몸에 안 좋다는 말은 여기서는 해당 사항이 없는 이야기 인 듯 싶습니다. 특히 세 가지 식재료 모두 공통으로 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있는데요. 새우는 성인병에 좋은 키토산과 타우린이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줄 뿐 아니라 간장의 해독작용에 도움을 준다고 합니다.
꽃게도 키토산과 타우린이 풍부한데요. 여기에 칼슘까지 풍부해 골밀도가 줄어드는 폐경기 여성에게 특히 좋다고 합니다. 전어에 풍부한 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤을 낮출 뿐 아니라 성장기 어린이의 두뇌 발달에 도움이 된다고 합니다.
아무리 신선한 재료여도 손질을 제대로 하지 않고 요리를 하면 맛이 떨어질 수 있는데요. 새우, 꽃게, 전어를 처음 직접 손질하시는 분들을 위해 손질 팁을 준비했습니다. 먼저 머리 쪽에 있는 뾰족한 뿔과 수염은 먹을 때 불편하니 잘라 주는 것이 좋습니다. 다음으로 꼬리 사이에 있는 뾰족한 부분이 바로 물총인데요. 이 부분은 튀김요리를 할거라면 꼭 잘라줘야 합니다. 마지막으로 새우 내장은 이쑤시개로 새우 등 첫째 마디를 찌르고 위로 올리면 쉽게 제거할 수 있습니다.
꽃게는 구석구석 잘 씻어주는 것이 포인트인데요. 꽃게의 마지막 마디는 살이 없고 비린내가 나기 때문에 제거해줍니다. 마지막으로 게딱지를 분리하고 아가미를 떼어 버린 후, 다시 잘 씻어낸 몸통을 반으로 잘라주면 끝입니다. 살아 움직이는 꽃게 때문에 손질이 망설여진다면 배 부분이 보이게 뒤집어주면 기절한다고 하니 참고하세요.
전어는 칼이나 전용 도구를 이용해 비늘을 벗긴 후에 배, 등 지느러미를 가위로 제거해주세요. 다음으로 배를 갈라 내장과 내장을 감싼 검은 막을 제거하고 고인 피까지 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 만약 회로 드실 경우에는 내장을 비롯해 꼬리와 대가리도 함께 제거해주시면 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.
팁을 보고도 직접 손질할 엄두가 나지 않으신다고요? 그렇다면 신세계백화점 푸드마켓의 손질 서비스를 이용해 보시기를 추천합니다. 구매 후 원하시는 분의 경우 새우와 꽃게, 전어 모두 요청에 맞게 손질 서비스를 제공하는데요. 전어는 국내산 천일염으로 소금 간까지 해드리니 구매 시 이용해보세요!
수확의 계절, 가을에 놓치면 아쉬울 식재료들과 맛있게 즐기는 법까지 함께 알아봤는데요. 좋은 재료로 만든 맛있는 음식을 좋은 사람과 둘러앉아 먹는 것만큼 가을을 풍성하게 보내는 방법이 있을까 싶습니다. 매일 비슷한 메뉴에 고민이 깊어 가는 요즘, 가을을 맞아 물이 제대로 오른 식재료들을 활용해 신세계가 제안하는 이색 레시피로 색다른 식탁을 꾸며 보시면 어떨까요?
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2020. 8. 28. 18:14
‘한국 사람은 뭐니 뭐니해도 밥심’이라는 말, 많이 들어 보셨을 겁니다. 그런데 정작 밥의 재료인 쌀에 대해서는 얼마나 아시나요? 이천이나 여주처럼 쌀로 유명한 지역이 있다는 것은 알지만 ‘쌀’ 의 여러 '품종'에 대해서는 잘 모르는 분들이 많습니다. 품종은 물론 도정 정도, 기간에 따라 그 맛과 매력이 가지각색인 밥심의 주역, 쌀을 소개합니다.
한국인이라면 맛있는 밥은 한 숟가락만 먹어봐도 알 수 있죠. 맛있는 밥은 적당한 찰기와 구수함에 씹을수록 단맛까지 나는데요. 이렇게 맛있는 밥을 완성하는 필수 요건이 바로 좋은 ‘쌀’입니다. 그렇다면 어떤 쌀이 좋은 쌀일까요? 우리가 맛있다고 부르는 좋은 쌀에는 절대 공식이 두 가지 있습니다. 올해 수확한 쌀을 갓 도정했을 때 먹는 것이 가장 맛있다는 것인데요. 똑같은 논에서 수확한 쌀 이어도 올해 수확한 햅쌀과 작년에 수확한 쌀은 윤기부터 다르죠. 여기에 도정일자는 최근에 가까울수록 좋은데요. 통상적으로 도정 후 2주가 지나지 않은 쌀이라야 맛과 영양을 모두 최대로 맛볼 수 있다고 합니다.
최근에는 이러한 이유로 소포장 쌀을 찾는 사람들도 늘어나고 있는데요. 여기에 발맞춰 신세계백화점은 다양한 종류의 쌀을 1~2인 가구에 맞게 소량 포장으로 판매하고 있죠. 일반 쌀보다 크기가 1.5배 크고 쫀득한 식감이 매력적인 용의 눈부터 찰기와 윤기가 남다른 고시히카리, 쌀알이 굵고 단단한 오대미까지 각기 다른 식감과 매력을 지닌 쌀들을 만나실 수 있습니다. 이 많은 쌀 중 나의 입맛에 찰떡인 쌀을 찾아보는 재미가 있을 것 같습니다.
그런데 아무리 맛있는 쌀을 골라도 보관 방법에 따라 쌀 맛이 달라질 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 잘못된 방법으로 보관한 쌀은 밥을 했을 때 찰기가 없고 뻣뻣하기에 십상인데요. 심하면 쌀에서 벌레가 생기기도 합니다. 페트병에 넣어서 보관하는 법부터 냉장고에 넣어 보관하는 방법까지 다양한 방법이 있는데요. 쌀은 습기와 냄새, 직사광선에 취약한 만큼 어떤 방법이든지 이를 차단해주는 것이 중요합니다.
여기에 쌀 보관 시 꼭 기억하면 좋은 내용이 하나 더 있는데요. 묵은 쌀과 새 쌀을 함께 보관하지 말아야 한다는 점입니다. ‘새 술은 새 부대에’라는 말을 들어보셨나요? 쌀도 마찬가지입니다. 새 쌀과 묵은 쌀을 같이 보관할 경우 새 쌀의 신선도가 떨어질 수 있다고 하니 묵은 쌀을 모두 비우거나 다른 곳에 보관해주세요. 그리고 쌀을 보관할 때 사과를 한 알 함께 넣어두시면 사과에서 나오는 에틸렌 성분이 쌀의 신선도를 더 높여준다고 합니다.
이렇게 맛있는 쌀을 그냥 먹기는 아깝죠! 효율도 맛도 보장된 솥밥으로 즐겨보는 건 어떨까요? 알고 보면 버튼만 누르면 되는 전기압력밥솥만큼이나 간편하지만, 맛과 분위기는 두 배랍니다. 넣는 재료에 따라 다양한 영양소를 밥과 한 번에 즐길 수 있어 영양도 두 배죠. 어떤 쌀로 지어도 좋습니다. 식감이 좋은 전복을 넣으면 바다의 영양이 가득한 전복 솥밥이 되죠. 익히면 더욱더 향긋한 버섯과 영양 만점 소고기를 넣고 소고기 버섯 솥밥도 좋겠네요. 직접 불 조절을 해야 한다는 점이 막연히 어렵게 느껴지시나요? 신세계백화점 홈페이지와 앱, 계절과 식탁에서 전기밥솥만큼 간단한 다양한 솥밥 레시피부터 함께 먹으면 좋은 찰떡궁합 곁들임 음식 레시피까지 확인하실 수 있습니다.
다양한 쌀 종류부터 맛있는 쌀을 고르는 법, 솥밥으로 즐기는 법까지 함께 알아봤는데요. 재료가 맛있으면 요리가 더욱더 맛있어지듯 맛있는 쌀로 지은 밥 한 그릇이면 어떤 반찬과 함께 먹어도 좋을 것 같습니다. 한 번도 해보신 적 없다면 이번 기회에 계절과 식탁이 소개하는 쌀로 솥밥에 도전해보시는 건 어떨까요? 구수한 밥 짓는 향기가 애피타이저 없이도 군침을 돌게 할 겁니다.
▶맛있고 간편한 솥밥과 곁들임 음식 레시피 확인하러 가기🍚 https://c11.kr/hgq3
▶신세계백화점이 준비한 밥맛 좋아지는 혜택 받으러 가기🌾 edm.shinsegae.com/app (신세계 APP ▷ '계절과 식탁')
2020. 8. 12. 13:01
수분도 입맛도 녹아내리는 무더운 여름, 무언가 특단의 조치가 필요하신가요? 그렇다면, 청량함과 달콤함을 가득 품은 여름 과일에서 해답을 찾아보시면 어떨까요? 여름 과일은 수분을 보충해줄 뿐 아니라 열을 내려주고, 갈증을 해소해 줘 여느 여름 보양식 못지않은데요.
신세계백화점만의 깐깐한 기준으로 고른 전국의 다채로운 과일들은 모양부터 향, 맛까지 무엇하나 빠지는 게 없죠. 싱그러움의 상징 복숭아부터 포도, 멜론은 물론 다양한 이색 과일까지 신세계가 준비한 달콤한 여름의 맛을 소개합니다.
복숭아의 계절이 돌아오면 아삭한 딱복(딱딱한 복숭아)파와 부드러운 물복(물렁물렁한 복숭아)파로 편 가르기가 시작되는데요. 사실, 딱복이든 물복이든 맛있으면 두말할 필요가 없죠.
신세계백화점에 입점하는 복숭아는 가락시장 복숭아 경매를 통해 당일 상위 10~20% 최상의 상품만을 선별한 후 그중에서도 12brix 이상의 당도가 보장된 상품을 고집하고 있습니다. 더불어 전문가를 통한 각 상품에 대한 신선도 및 안정성 재검증 절차를 거처 고객들을 만나게 됩니다.
판매하고 있는 복숭아의 종류도 백도부터 납작 복숭아까지 무척 다양한데요. 복숭아는 체내에 흡수가 빠른 각종 당류 및 비타민과 무기질들이 풍부하여 피로 해소에 도움이 된다고 합니다. 혹시 올해 복숭아가 아직 이시라면 더 미루지 말고, 신세계백화점에서 만나보세요.
*기상 및 산지 상황으로 상품 운용이 변경될 수 있습니다.
무더운 ‘여름’ 하면 아직도 수박만 떠올리시나요? 이제 대세는 수박(Watermelon) 말고, 멜론(Melon)입니다. 신세계백화점에서는 흔히 알고 있는 머스크멜론 외에도 맛과 모양까지 훌륭한 다양한 멜론을 한자리에서 만나볼 수 있습니다. 황제의 과일이라고 불릴 만큼 크기와 맛이 뛰어난 하미과부터 노란빛을 띤 양구, 프랑스 남부에서 재배되는 켄탈로프 멜론까지요!
국내외 우수 산지에서 최첨단 비파괴 당도측정기를 통과한 최고 등급 상품들로만 고객들에게 소개하고 있습니다. 후숙이 따로 필요 없이 구매 후 이른 시일 내 드실 수 있도록 상품의 숙성 정도까지 파악해 판매하고 있죠. 멜론은 열량이 낮을 뿐 아니라 베타카로틴, 비타민 C, 포타슘이 많아 항산화 작용을 하는데요. 특히 켄탈로프 멜론의 경우 혈관 건강에도 도움이 된다고 하니, 맛과 건강을 위한 일거양득이 아닐까 싶습니다.
*기상 및 산지 상황으로 상품 운용이 변경될 수 있습니다.
시인 이육사는 고향의 7월을 청포도가 익어가는 계절이라고 표현했는데요. 8월은 잘 익은 포도를 맛볼 수 있는 계절이 아닐까 싶습니다. 알알이 맺힌 달콤함이 매력적인 포도 역시 그 종류가 다양해졌죠. 포도는 비타민과 유기산이 풍부하여 과일의 여왕이라고도 불리는데요. 풍부한 과당이 피로 해소를 돕고, 비타민 A, B, B2, C, D 등이 풍부해 신진대사를 원활하게 하는 데 좋다고 합니다.
신세계의 포도 또한 국내외 우수 산지의 최고 등급 상품을 정성껏 선별해 상품의 선도는 물론, 당도까지 보장된 포도들이죠. 씹을수록 망고와 같은 향이 나는 샤인머스캣부터 맛과 크기가 모두 왕인 거봉, 가지를 닮은 스위트 사파이어까지 다양한 종류의 포도가 여러분을 기다리고 있답니다.
*기상 및 산지 상황으로 상품 운용이 변경될 수 있습니다.
제철을 맞은 여름 과일은 깨끗이 씻어 그냥 먹어도 너무 맛있지만, 신세계가 제안하는 레시피를 활용하시면 더 오래 맛있게 즐길 수 있습니다. 복숭아는 껍질을 벗겨 레몬즙, 설탕을 더 해 콩포트로 만들어 빵과 곁들여 먹어도 좋고, 탄산수와 함께 시원하게 즐겨도 좋답니다. 더 많은 여름 과일 레시피가 궁금하다면 아래 여름과일 스토리를 통해서 더 자세하게 확인하실 수 있습니다.
지금까지 종류도 다양한 여름 과일들을 소개해드렸는데요. 이 밖에도 충주의 햇사과(시나노레드), 전남의 홍망고와 무화과, 제주의 백향과 등 다양한 이색 여름 과일들을 만나실 수 있습니다. 막바지 더위에 지친 여러분의 달콤한 수분보충을 위해 소개된 여름 과일과 디저트를 보다 합리적인 가격으로 만날 수 있도록 푸룻푸룻한 혜택을 준비했습니다. 시원하고 달콤한 여름 보내세요!
▶ 더 자세한 여름 과일 스토리 확인하기🍑 edm.shinsegae.com/app (신세계 APP >> ‘계절과 식탁’)
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