꽃샘추위가 기승인 2월, 사랑하는 사람에게 직접 만든 밸런타인데이 선물 어떠세요? 올 밸런타인데이에는 초콜릿 대신 이색 스위츠 2종 ‘코하쿠토’와 ‘누가’를 추천합니다! 요즘 SNS에서 제대로 인기몰이 중인 코하쿠토는 보석 같은 빛깔과 한입 베어 물면 ‘바사삭!’하고 부서지는 식감이 특징인데요. 일본의 젊은 세대를 중심으로 인기몰이 중인 트렌디한 스위츠랍니다. 이탈리아식 전통 디저트 토로네를 꼭 닮은 누가는 이탈리아 엄마의 정이 느껴지는 사랑스러운 디저트죠. 부드럽고 녹진한 질감의 누가와 고소한 견과류의 풍미가 어우러져 내는 풍미가 환상적이랍니다. 트렌디한 코하쿠토와 클래식한 누가. 컬러부터 맛과 질감까지 대조적인 2가지의 이색 스위츠 중 어떤 것을 선택하셨나요? 특별한 밸런타인데이를 위해 서로 다른 매력의 두 레시피에 도전해보고, 예쁘게 포장하는 팁도 받아가세요!
# RECIPES 먹는 보석, 코하쿠토 만들기
재료 물 250ml, 한천 가루 7g, 설탕 380g, 식용색소 약간
1 물에 한천가루를 넣고 약 5분간 불린 후, 중불에서 가루가 녹아 보이지 않을 때까지 끓입니다.
2 설탕을 추가해 중불에서 약 5분간 더 끓입니다.
3 설탕이 모두 녹아 액체 상태가 되어 보글보글 끓어오르면 불을 끈 뒤 납작한 틀에 부어줍니다.
4 식용색소를 꼬치 끝에 살짝 묻혀 ③에 번지도록 풀어주세요.
5 냉장실에서 2시간 혹은 냉동실에서 1시간 동안 굳힙니다.
6 틀에서 굳은 젤리를 꺼내 먹기 좋은 크기로 떼어냅니다.
7 건조한 실내에서 5-7일 동안 말립니다. 설탕 결정체가 올라와 원석 같은 상태가 되면 완성!
TIP 코하쿠토는 겉은 바삭하고 안쪽은 촉촉한 식감이 특징이에요. 오래 건조시킬수록 바삭해지니 건조 기간은 유동적으로 조절하세요.
# RECIPES 녹진한 캐러멜 누가 만들기
재료 달걀 흰자 1개, 설탕 10g(머랭용), 설탕 225g, 물 70ml, 꿀 200ml, 코코넛오일 50ml, 견과류 약 100g(아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛), 건과일 40g(건크랜베리, 건살구)
TIP 견과류와 건과일은 취향에 따라 원하는 대로 넣어주세요.
1 달걀흰자에 설탕 10g을 추가해 머랭을 단단하게 만듭니다.
2 냄비에 물, 설탕, 꿀을 넣고 중불에서 150℃가 될 때까지 젓지 않은 채로 끓입니다.
TIP 이 때 설탕을 바닥에 깔 듯 펼쳐주세요. 저을 경우 시럽이 완성됐을 때 설탕 결정체가 생길 수 있어요.
3 ①에 ②를 조금씩 추가하며 섞어줍니다.
4 100℃로 녹인 코코넛오일을 3회에 나눠 추가하며 섞어줍니다.
5 견과류와 건과일을 추가해 섞어줍니다.
6 틀에 종이호일을 깔고 서늘하고 건조한 곳에서 약 12간 동안 굳힙니다.
7 먹기 좋은 크기로 자르면 완성!
# PACK 코하쿠토 포장하기
재료 유리 저장 용기, 티 타월, 끈, 종이 태그, 깃털
1 유리 용기에 코하쿠토를 가득 담아요. 코하쿠토의 가장 큰 매력은 보석처럼 빛나는 비주얼! 유리 용기에 담으면 그 매력을 배가할 수 있어요.
2 패턴이 예쁜 티 타월을 골라 유리 용기를 감싸줍니다.
3 끈으로 끝부분을 고정하고 네임태그를 끼워 묶습니다.
TIP 네임태그에 전하고 싶은 메시지를 적어보세요.
4 겨울 느낌 물씬 풍기도록 깃털을 꽂아주면 완성!
# PACK 누가 포장하기
재료 종이 호일, 유리용기, 종이 포장지, 끈, 페이퍼트리 줄기
1 누가는 끈적이기 때문에 한꺼번에 포장하면 서로 들러붙을 수 있어요. 종이 호일을 누가 크기에 맞춰 자른 후 사탕 껍질처럼 꼬아 하나씩 포장합니다.
갑작스럽게 차가워진 바람에 옷깃을 여미게 되는 11월엔, 어쩐지 아끼는 사람의 얼굴이 자주 생각나지 않나요? 꼭 특별한 이슈가 아니더라도 상관 없어요. 쌀쌀한 날씨, 마음 속에 꼭꼭 눌러둔 따뜻한 마음을 전할 때 입니다. 받는 사람을 생각하며 정성스러운 선물을 준비하는 분들을 위해 특별한 스위츠 레시피를 소개할게요. 퇴근 후 샴페인 한잔과 즐기기 좋은 달달한 케이크와 건강과 맛을 모두 챙기는 도넛 그리고 보기만해도 기분 좋아지는 머랭까지. 애정을 듬뿍 담아 만든 세상에 하나 뿐인 스위츠, 지금 바로 그 사람에게 마음을 전하세요!
# SWEETEST 3 RECIPES
사랑하는 이에게 전하는 선물이니만큼, 아무거나 만들 순 없어요. 받는 사람의 취향과 라이프스타일을 고려한 세심한 배려가 깃든다면 감동을 하지 않을 수 없겠죠? 퇴근 후 당 충전이 절실한 어른들에게는 샴페인과 어울리는 부드러운 아이싱 포피 시드 컵케이크를 권해요. 톡톡 씹히는 느낌이 재미있는 포피 시드를 넣은 컵케이크에 예쁜 아이싱을 올리면 비주얼과 맛 모두 만족스럽죠. 나른한 오후에는 진하게 내린 커피와 즐겨도 좋아요. 건강을 챙기는 부모님 혹은 웰빙을 지향하는 친구에게는 글루텐 함량이 적은 블루베리 아이싱 얼그레이 도넛 어떨까요? 설탕 대신 꿀을, 블루베리 시럽 대신 진짜 블루베리를 넣은 정성 가득한 디저트를 준비해보세요. 기름에 튀기는 대신 오븐에 구워 더 건강하죠. 온갖 부담으로 스트레스를 받는 수험생 동생에게는 설탕 맛이 팡 터지는 머랭 쿠키를 추천합니다. 조리 과정도 간편하고 소량의 식용색소를 사용하는 것만으로 알록달록한 비주얼을 연출할 수 있답니다.
# ICING POPPY SEED CAKE
[12개 분량]
1. 버터는 실온에 녹여 거품기를 돌리고, 설탕과 소금을 추가해 밝은 크림색이 될 때까지 휘핑한다.
