Valentine’s day 스위츠 TRENDY or CLASSIC?

꽃샘추위가 기승인 2월, 사랑하는 사람에게 직접 만든 밸런타인데이 선물 어떠세요? 올 밸런타인데이에는 초콜릿 대신 이색 스위츠 2종 ‘코하쿠토’와 ‘누가’를 추천합니다! 요즘 SNS에서 제대로 인기몰이 중인 코하쿠토는 보석 같은 빛깔과 한입 베어 물면 ‘바사삭!’하고 부서지는 식감이 특징인데요. 일본의 젊은 세대를 중심으로 인기몰이 중인 트렌디한 스위츠랍니다. 이탈리아식 전통 디저트 토로네를 꼭 닮은 누가는 이탈리아 엄마의 정이 느껴지는 사랑스러운 디저트죠. 부드럽고 녹진한 질감의 누가와 고소한 견과류의 풍미가 어우러져 내는 풍미가 환상적이랍니다. 트렌디한 코하쿠토와 클래식한 누가. 컬러부터 맛과 질감까지 대조적인 2가지의 이색 스위츠 중 어떤 것을 선택하셨나요? 특별한 밸런타인데이를 위해 서로 다른 매력의 두 레시피에 도전해보고, 예쁘게 포장하는 팁도 받아가세요!

# RECIPES 먹는 보석, 코하쿠토 만들기

재료 물 250ml, 한천 가루 7g, 설탕 380g, 식용색소 약간

1 물에 한천가루를 넣고 약 5분간 불린 후, 중불에서 가루가 녹아 보이지 않을 때까지 끓입니다.
2 설탕을 추가해 중불에서 약 5분간 더 끓입니다.
3 설탕이 모두 녹아 액체 상태가 되어 보글보글 끓어오르면 불을 끈 뒤 납작한 틀에 부어줍니다.
4 식용색소를 꼬치 끝에 살짝 묻혀 ③에 번지도록 풀어주세요.
5 냉장실에서 2시간 혹은 냉동실에서 1시간 동안 굳힙니다.
6 틀에서 굳은 젤리를 꺼내 먹기 좋은 크기로 떼어냅니다.
7 건조한 실내에서 5-7일 동안 말립니다. 설탕 결정체가 올라와 원석 같은 상태가 되면 완성!
TIP 코하쿠토는 겉은 바삭하고 안쪽은 촉촉한 식감이 특징이에요. 오래 건조시킬수록 바삭해지니 건조 기간은 유동적으로 조절하세요.

# RECIPES 녹진한 캐러멜 누가 만들기

재료 달걀 흰자 1개, 설탕 10g(머랭용), 설탕 225g, 물 70ml, 꿀 200ml, 코코넛오일 50ml, 견과류 약 100g(아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛), 건과일 40g(건크랜베리, 건살구)
TIP 견과류와 건과일은 취향에 따라 원하는 대로 넣어주세요.

1 달걀흰자에 설탕 10g을 추가해 머랭을 단단하게 만듭니다.
2 냄비에 물, 설탕, 꿀을 넣고 중불에서 150℃가 될 때까지 젓지 않은 채로 끓입니다.
TIP 이 때 설탕을 바닥에 깔 듯 펼쳐주세요. 저을 경우 시럽이 완성됐을 때 설탕 결정체가 생길 수 있어요.
3 ①에 ②를 조금씩 추가하며 섞어줍니다.
4 100℃로 녹인 코코넛오일을 3회에 나눠 추가하며 섞어줍니다.
5 견과류와 건과일을 추가해 섞어줍니다.
6 틀에 종이호일을 깔고 서늘하고 건조한 곳에서 약 12간 동안 굳힙니다.
7 먹기 좋은 크기로 자르면 완성!

# PACK 코하쿠토 포장하기

재료 유리 저장 용기, 티 타월, 끈, 종이 태그, 깃털

1 유리 용기에 코하쿠토를 가득 담아요. 코하쿠토의 가장 큰 매력은 보석처럼 빛나는 비주얼! 유리 용기에 담으면 그 매력을 배가할 수 있어요.
2 패턴이 예쁜 티 타월을 골라 유리 용기를 감싸줍니다.
3 끈으로 끝부분을 고정하고 네임태그를 끼워 묶습니다.
TIP 네임태그에 전하고 싶은 메시지를 적어보세요.
4 겨울 느낌 물씬 풍기도록 깃털을 꽂아주면 완성!

# PACK 누가 포장하기

재료 종이 호일, 유리용기, 종이 포장지, 끈, 페이퍼트리 줄기

1 누가는 끈적이기 때문에 한꺼번에 포장하면 서로 들러붙을 수 있어요. 종이 호일을 누가 크기에 맞춰 자른 후 사탕 껍질처럼 꼬아 하나씩 포장합니다.
2 사각 유리 용기에 누가를 담고 종이 포장지로 포장합니다.
3 끈으로 묶고 사이에 페이퍼트리를 꽂으면 완성!
TIP 유칼립투스나 드라이플라워 등 원하는 오브제를 꽂아보세요.

EDITOR SONG YI SEUL
VIDEOGRAPHER JUNG DO HYUN
PHOTOGRAPHER PARK IN HO
FOOD STYLIST MOON IN YOUNG, KWON MIN KYUNG (101RECIPE)
DESIGNER KIM DA HYE